【南アルプス産】単花はちみつ300ℊ

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美味しいハチミツを届けたい。

そんな思いで養蜂家をやってます。
山梨県南アルプスの養蜂家です。

国産のハチミツって値段高いですよね。説明します。

「蜂が勝手に持ってくるのを採ってるだけでしょ。」なんて思ってる人いますよね。実は1年間ずっと世話しないとハチミツを収穫出来ないんです。1週間に一回蜂の巣箱を開けて、女王蜂は元気で産卵してますかーとか 病気になってないですかーとか 常に調子を伺ってます。
しかもハチミツを収穫出来るのは年に一回。あれっ、いつでも売ってるじゃん。春も夏も秋もずっと採れますよね。でも花によって味が違うんです。(知ってる人もいますよね)
1種類の花の蜜を集めたものを単花蜜と言って、「アカシア」「レンゲ」「サクラ」「そば」など それぞれ特徴的な味を楽しめます。目当ての花が咲き始めて、ミツバチ達がみんなで同じ蜜を集め始めると、空(カラ)の「巣枠」を巣箱に入れて蜜を貯めさせます。目当ての花が散るタイミングで枠を取り上げて搾ると単花蜜の出来上がりです。簡単でしたね。
いやいや簡単じゃないんですよ。聞いてください。ハチミツって糖度が78%無いといけないんです。集めてすぐに採ると水っぽくてシャバシャバだったり、ずっと採らないと他の蜜が入って味が落ちたり、糖度が上がりすぎて食べづらくなったり、タイミングが大事なのです。
しかも、単花蜜を集めると言っても ちょっとお間抜けな蜂もいて、違う蜜を持ってくるのもいるので、各巣箱ごと、細かく言うと巣箱に入ってる巣枠ごとに味が違うんです。面倒くさいでしょ。
蜜を搾るときは一斗缶(ハチミツ25キロ)に入れます。巣枠一枚でだいたい2キロなので12枚分。一枚一枚味を確かめながらセレクトした蜜だけを搾るとこだわりの単花蜜が出来上がります。
私の場合は、四月に「サクラ」五月中頃に「アカシア」五月終わりに「はぜ」の蜜を単花蜜として収穫します。
また タイミングが合わず、何種類かの蜜が混ざる巣枠が出ますので、百花蜜として採取します。
天然の百花蜜は採取したそれぞれの土地の花、また時期によって土地土地の味(テロワール)が楽しめます。が、味は安定しないのが難しいところです。
高いお金を出して貰っているので、栄養価だけでなく「美味しい」と喜んで食べて欲しいというこだわりが伝われば嬉しいです。
ちょっと高めですが美味しいので買って下さい。

2020年のさくらが収穫されました。注文入り次第瓶詰してまいります。
今年も良いハチミツが採れました。

送料は金額とは別に頂戴いたします。
※ご注文後、ヤマト運輸にて安全に郵送いたします。

〒400-0213 山梨県南アルプス市西野2631番地1
有限会社 シルフ (佐藤耕二)
電話:055-283-8114